La lasagna bianca è la versione senza pomodoro delle tradizionali lasagne alla bolognese. Altrettanto gustosa e ricca, presenta strati di sfoglia all’uovo alternati a un ragù bianco, preparato con carne mista, besciamella e parmigiano. Un ricco primo piatto per celebrare il pranzo di Natale
Ingredienti
- 250 g di sfoglie fresche per lasagne
- 300 g di besciamella
- 300 g di macinato di manzo
- 200 g di macinato di maiale
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla media
- 1 carota
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 bicchiere di latte
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 30 g di burro
- abbondante parmigiano reggiano grattugiato
- sale
- pepe
- timo fresco
1
Iniziate la preparazione della lasagna bianca dal soffritto, base per il ragù. Tritate finemente, con il mixer o con il coltello, sedano, carota e cipolla. Fateli appassire in una casseruola con l’olio e il burro.
2
Quando saranno diventate lucide aggiungete la carne macinata e fatela rosolare mescolando con un cucchiaio di legno spesso. Quando noterete che ha cambiato colore sfumate con il vino e fate evaporare la parte alcolica a fiamma alta.
3
Aggiungete il latte, salate, pepate e abbassate la fiamma. Coprite parzialmente e proseguite la cottura per 45-50 minuti mescolando di tanto in tanto. Tenete da parte.
4
Sbollentate le sfoglie di pasta per qualche minuto, scolatele con un mestolo forato e fatele asciugare su un canovaccio. Imburrate una pirofila e disponete sul fondo uno strato di besciamella. Disponete adesso uno strato di pasta, seguito da besciamella, ragù e abbondante parmigiano reggiano grattugiato
5
Proseguite in questo modo alternando gli strati e terminando con il ragù. Cospargete ancora una volta con il parmigiano e cuocete nel forno già caldo a 200° per 40 minuti. Sfornate, lasciate assestare la lasagna bianca per qualche minuto e servite.
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